Recettes Provençales

Index des recettes

Les entrées (p2)

 

Ail confit à l'huile d'olive
Salade de Petit Epeautre
Cake aux olives

                                                            

 

Les plats (p3)  

  

Omelette aux olives 
Brouillade aux truffes

Recettes salées (entrée)

 

Ail confit à l'huile d'olive
 
 
 
INGREDIENTS :
 
- 1kg d'ail
- 1l d'huile d'olive
- 1branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
 
PREPARATION :
 
Prévoir 1kg d'ail, 1L d'huile d'olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin.
Détacher les gousses en conservant la première peau, les disposer dans une casserole, les couvrir d'huile d'olive, rajouter les herbes. Faire frémir à très petit feu pendant 20 min. Vérifier la cuisson en piquant les gousses. En apéritif ou en salade c'est un régal !
 

 

Salade de Petit Epeautre

 
INGREDIENTS :
 
- 50 à 60g de petit épeautre par personne
- eau bouillante salée
- vinaigrette
- poivrons rouges, verts, jaunes
- tomates, cornichons, câpre olives noires,
- anchois, crevettes, oeufs durs
-concombres
 
PREPARATION :
 
Compter 50 à 60 g par personne, rincer le Petit Epeautre et le cuire dans 4 fois son volume d'eau bouillante salée puis égoutter.
ajouter à votre convenance
poivrons rouges et verts, oignons, tomates, cornichons, câpres, crevettes, concombres, anchois, champignons, endives, oeufs durs, olives.
Le tout coupé en petits morceaux.
Pour finir assaisonner avec une vinaigrette.
 

 

Cake aux olives

cake-aux-olives.jpg

 

INGREDIENTS :
 
- 200g de farine
 
- 2c. à café de levure en poudre
 
- 1/2c. à café de sel fin
 
- 100g d'olives de Nyons dénoyautées
 
- 100g de jambon cuit en dès
 
- 3oeufs
 
- 1 verre d'huile d'olives
 
 
 
PREPARATION :
 
Mélangez 200g de farine, 2c. à café de levure en poudre, 1/2c. à café de sel fin, 100g d'olives dénoyautées,
 
100g de jambon cuit en dès. Mélangez et ajoutez 3 oeufs, 1verre à porto d'huile dolives.
 
Versez le tout dans le moule à cake et laissez cuire 1heure à 175°. Dégustez froid.
 

 

 
 

Recettes salées (plat)

 

Omelette aux olives

 
 
INGREDIENTS :
 
- 8 oeufs
 
- sel
 
- poivre
 
- 150g d'olives
 
- 50g de gruyère
 
- huile d'olive
 
 
PREPARATION :
 
 
Battez énergiquement 8 oeufs avec du sel et du poivre.
Dénoyautez et coupez 150g d'olives de en petits morceaux.
Rajoutez les olives et 50g de gruyère aux oeufs battus et mélangez.
 Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites cuire l'omelette à votre convenance.
 

 

Brouillade aux truffes 

 
 
 
INGREDIENTS :
 
 
- 8 oeufs
- 20g de beurre
- 4càs de crème fraiche
- 32g de truffes
- sel
- poivre
 
PREPARATION :
 
Pour 4 personnes :
 
découper les truffes en julienne et les mélanger aux oeufs battu, saler, poivrer.
Cuire au bain-marie la préparation sans cesser de tourner avec le fouet.
Lorsque la prise se fait ajouter le beurre et la crème.
Servir bien chaud.
 

 

 

  

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